Vin Pouilly-fuissé Domaine Mathias - En Cœnan - 2022

Avis Viniou

Avis œnologue

Le Pouilly-Fuissé 2022 du Domaine Mathias, avec sa cuvée "En Cœnan", est un vin blanc de la célèbre région du Mâconnais en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour produire des vins à partir du cépage Chardonnay, et cette cuvée ne fait pas exception. Le millésime 2022 est marqué par une belle concentration aromatique grâce aux conditions climatiques idéales. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification soigneuses du domaine, incluant souvent un élevage sur lies fines, apportent une complexité et une richesse remarquables. Le Domaine Mathias, avec son histoire riche et sa réputation de précision viticole, est une référence en matière de vins élégants et fins.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes fruités et ses notes minérales. Les fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, se marieront parfaitement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Un plat à base de volaille, comme un poulet à la crème, peut également créer une harmonie délicieuse en complément des touches de beurre et de noisette souvent présentes dans ce vin. Pour un accord régional, considérez un fromage de chèvre frais de la région, comme un Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Avant de le goûter, prenez le temps d'observer sa robe dorée avec des reflets brillants. À l'olfaction, plongez-vous dans ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes d'amande. En bouche, dégustez lentement pour découvrir sa structure, sa minéralité et ses dernières nuances aromatiques. Bonne dégustation !