Avis Viniou
Le Domaine Leflaive, situé dans la prestigieuse appellation de Puligny-Montrachet en Bourgogne, est réputé pour ses vins d'exception. La cuvée Les Folatières 2021, un vin blanc issu majoritairement de Chardonnay, se distingue par sa pureté, sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, marqué par quelques enjeux climatiques, a donné des raisins d'une grande qualité, cultivés sur un terroir calcaire et bien drainé. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, apportent complexité et profondeur à ce vin. La Côte de Beaune, célèbre pour ses microclimats et sa diversité géologique, confère à ce vin une richesse et une diversité de saveurs incomparables. Domaine Leflaive, une maison historique et prestigieuse, est reconnue pour son engagement en faveur de la viticulture biodynamique et de la qualité de ses vins depuis des générations.
Pour sublimer les caractéristiques délicates de ce Puligny-Montrachet, nous vous recommandons des accords mets-vins raffinés. Les crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement, ainsi que des poissons à chair blanche tels que le turbot ou le bar, cuisinés simplement pour mettre en valeur la finesse du vin. Des plats plus riches, tels que les volailles à la crème ou une blanquette de veau, offriront également une belle harmonie. Pour une expérience régionale, optez pour un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune de la région.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi frais, à une température idéale de 12-14°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle, presque dorée. Ensuite, humez le vin pour percevoir ses arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches, et de légères notes boisées. En bouche, prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre l'acidité et la rondeur.
Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce millésime :
Ainsi, ce vin saura révéler toute sa complexité et sa grandeur jusqu'en 2032, offrant une expérience de dégustation exceptionnelle.
