Vin Puligny-montrachet Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2020 de Vincent Girardin est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, produit dans la sous-région renommée de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, un cépage noble qui exprime parfaitement le terroir unique de Puligny-Montrachet. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre et sa belle maturité, grâce à des conditions climatiques optimales. Le terroir, composé d'argile et de calcaire, enrichit le vin en minéralité et en complexité. Vincent Girardin, une maison historique fondée en 1980, utilise des méthodes de vinification traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne, apportant finesse et élégance à ce cru d'exception.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats raffinés tels qu’un filet de turbot à la sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques rôties, ou encore un risotto aux truffes blanches. Les mets régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème se marieraient aussi à merveille. Ces plats souligneront l’ampleur aromatique et la délicate minéralité du Puligny-Montrachet.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Commencez par observer sa robe dorée limpide avant de l’aérer légèrement en carafe pour libérer ses arômes. Appréciez ensuite son bouquet complexe où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de minéralité. En bouche, savourez son ampleur, sa fraîcheur et sa persistante finale élégante.