L’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne Côtes d'Auxerre, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Cette petite appellation, nichée aux abords de la ville d'Auxerre, offre des vins blancs à partir de Chardonnay, ainsi que des rouges et rosés principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Les sols calcaires et l’influence climatique continentale confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité uniques, typiques de la région Bourgogne.
Les vins blancs exhibent des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche avec une belle acidité, tandis que les vins rouges présentent des notes de petits fruits rouges et une structure élégante.
Pour les amateurs de vins souhaitant organiser leur cave et optimiser le vieillissement de leurs bouteilles, l'utilisation d'un logiciel de gestion de cave à vins peut s'avérer précieuse. Ce genre d'outil facilite le suivi des millésimes et l'identification des vins prêts à être dégustés.