Vin Aloxe-Corton Domaine Maurice Chapuis - 1er cru - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Chapuis nous offre ici un Aloxe-Corton 1er cru de la Bourgogne, Côte de Beaune, datant de 1990. Ce vin rouge exceptionnel met en avant le cépage roi de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 1990, vieux de plus de 30 ans, promet des arômes tertiaires complexes résultant de son vieillissement. Le terroir de La Côte de Beaune, connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental modéré, confère à ce vin une structure et une profondeur remarquables. Le Domaine Maurice Chapuis, réputé pour son savoir-faire traditionnel, cultive ses vignes avec un soin méticuleux, souvent en pratiquant la vinification douce pour préserver l’expression pure du fruit et du terroir.

Pour sublimer cet Aloxe-Corton, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure élégante. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, seraient des choix parfaits. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'un bœuf bourguignon, apporteront également une harmonie gustative, rendant hommage à la région dont ce vin est issu.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Prenez le temps d'observer sa robe, probablement évoluée vers des teintes rubis tuilées typiques des vieux Pinot Noir. Approchez le verre de votre nez et découvrez ses arômes complexes : prunes confites, sous-bois, truffe, et des notes subtiles de cuir et épices. En bouche, laissez le vin se déployer, offrant une texture soyeuse et des saveurs profondes. Une carafe légère d'une trentaine de minutes pourrait encore bonifier cette expérience gustative, permettant aux arômes de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation !