Vin Aloxe-Corton Domaine La Croix Sainte Eulalie - Saint chinian - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, une cuvée Saint Chinian du Domaine La Croix Sainte Eulalie, est un rouge élégant typique de l'appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune. Ce millésime 2016, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, révèle un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent empreintes de méthode bourguignonne, favorisent l’expression pure des arômes dans ce vin, tout en respectant l'intégrité du fruit. La Bourgogne, avec son climat continental et ses variations géologiques, façonne des vins d'une grande richesse et d'une belle structure, faisant la renommée du domaine depuis plusieurs générations.

Pour apprécier pleinement ce vin, je suggère de l'accorder avec des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce au vin rouge, des gibiers rôtis ou encore un coq au vin, qui mettront en valeur ses tannins soyeux et sa belle acidity. Des spécialités bourguignonnes comme une fondue aux champignons ou un fromage de chèvre affiné s'harmoniseront également parfaitement avec ce rouge, créant une véritable rencontre de saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Prenez le temps d’admirer sa robe pour en apprécier la profondeur, puis laissez-vous enivrer par ses arômes complexes avant de le goûter. Célébrez ainsi chaque étape de cette expérience sensorielle, permettant aux nuances du vin de se révéler pleinement.