Avis Viniou
Le Domaine Cauvard nous offre avec son Aloxe-Corton 2020 un vin typique de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Le terroir de cette région, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère une grande richesse et complexité aux vins. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime 2020 se distingue par son élégance et son bouquet aromatique riche en fruits rouges mûrs, avec des nuances épicées et boisées grâce à un élevage en fûts de chêne. L'appellation Aloxe-Corton est réputée pour ses vins puissants et structurés, et le Domaine Cauvard, avec son héritage et son savoir-faire de plusieurs générations, respecte et honore cette tradition avec ce cru exceptionnel.
Pour accompagner ce superbe Aloxe-Corton, optez pour des mets aux saveurs délicates mais robustes. Une belle pièce de bœuf bourguignon sera en parfaite harmonie avec les tanins souples de ce vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, sublimeront également ses notes terreuses. Pour un accord régional, essayez un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, qui feront ressortir toute la palette aromatique de ce Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond avec des reflets grenat. Passez ensuite au nez : laissez-vous envahir par les arômes de fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse, son équilibre parfait entre acidité et rondeur, puis notez la longueur et la persistance de ses arômes. Ce vin mérite toute votre attention pour révéler ses multiples facettes.
