Avis Viniou
Ce vin rouge d'Aloxe-Corton, produit par le Domaine Chevalier en 2021, reflète magnifiquement le terroir bourguignon. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, il offre des arômes typiques de cerise et de framboise, avec une belle structure tannique. Le millésime 2021 a bénéficié d'une attention particulière, avec des conditions climatiques favorables au développement du raisin. La Côte de Beaune, dont fait partie Aloxe-Corton, est renommée pour ses sols argilo-calcaires, permettant aux vignes de s'épanouir tout en conférant complexité et finesse au vin. Le Domaine Chevalier possède une histoire riche et est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour savourer pleinement ce vin, je recommande de l'associer avec des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore des fromages affinés comme l'Époisses. Ces mets mettront en valeur les arômes fruités et la structure tannique du vin, tout en créant une harmonie gustative. Les spécialités régionales, comme une escalope de veau à la crème, sauront aussi sublimer ce superbe rouge.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Avant de déguster, prenez le temps de l’admirer dans le verre, puis faites tourner le vin pour libérer ses arômes. Enfin, n'hésitez pas à inhaler profondément avant de goûter, permettant ainsi à toutes ses saveurs de s'exprimer pleinement en bouche.
