Vin Pernand-Vergelesses Domaine Pavelot - En Caradeux - 2020

Avis Viniou

Avis d'Œnologue

Le Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot, issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, est un vin rouge élégant et harmonieux. Cette cuvée "En Caradeux" provient d'un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et une exposition idéale au sud-est, favorisant une excellente maturité des raisins. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa richesse aromatique et sa structure équilibrée, due à des conditions climatiques parfaites. Le Domaine Pavelot, avec son histoire séculaire et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles combinées à des pratiques modernes pour produire des vins d'une grande finesse.

La Bourgogne est célèbre pour ses vins d'exception, et La Côte de Beaune en est un fer de lance, avec des climats variés et un savoir-faire ancestral. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, permet une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Le Domaine Pavelot, une référence dans cette appellation, a su préserver et magnifier les caractéristiques de ce terroir exceptionnel à travers des générations de savoir-faire viticole.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 2020, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Un coq au vin, une viande rouge grillée, ou encore un plat en sauce comme un bœuf bourguignon seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Comté, créent également une parfaite harmonie gustative avec ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe brillante, d'un rouge profond. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa structure équilibrée et sa finale longue et savoureuse. Laissez ce vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il dévoile toute sa richesse aromatique. Bonne dégustation!