Vin Saint-Romain Racines Croisées - 2019

Avis Viniou

Description et Caractéristiques du Vin

Le Saint-Romain 2019 du Château Racines Croisées est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, en France, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés. Bien que l'utilisateur n'ait pas précisé le cépage, on peut supposer, au vu des traditions locales, qu'il s'agit probablement de Pinot Noir, cépage dominant dans cette appellation. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification soignée, souvent caractérisée par une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permet d'extraire des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins leur structure et leur finesse. Le Château Racines Croisées, avec son histoire riche et sa réputation de producteur de qualité, s'appuie sur un savoir-faire ancestral pour créer des vins typiques de la Bourgogne.

Accords Mets-Vins

Ce Saint-Romain 2019 se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée. Pour une harmonie plus délicate, essayez-le avec du canard rôti aux cerises ou du gigot d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de morilles ou une cassolette de champignons sauvages, sublimeront également les arômes terreux et épicés du vin. Pour les amateurs de fromages, il s’accompagne à merveille avec des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Au nez, laissez-vous envahir par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, savourez une attaque franche suivie par une belle structure tannique et une finale longue et élégante. Ce vin évoluera favorablement en cave. Voici les phases de son vieillissement ajustées :

Ainsi, son apogée estimée est en 2035, période où ses qualités organoleptiques atteindront leur summum.