Vin Saint-Aubin Gilles Bouton & fils - Saint-Aubin 1er cru - Les murgers des dents de chien - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er cru - Les murgers des dents de chien 2021 du domaine Gilles Bouton & fils est un vin blanc d'exception, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa complexité aromatique. Le terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité prononcée. La maîtrise des techniques de vinification du domaine, qui inclut des fermentations en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, ajoute des notes subtiles de beurre et de brioche. La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation des raisins. Ce domaine familial, Gilles Bouton & fils, jouit d'une réputation solide grâce à un respect des traditions et une passion pour la viticulture héritée de génération en génération.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 1er cru, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un poisson noble, comme un turbot ou un bar grillé, mettra en valeur la finesse et la minéralité du vin. Les plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, sont également des choix excellents. Pour une touche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le chèvre frais de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Commencez par le regarder pour apprécier sa robe éclatante aux reflets dorés. Ensuite, prenez le temps de le sentir, en découvrant ses arômes complexes mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et de légères touches de noisette et de beurre. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, minéralité et onctuosité. Laissez le vin évoluer et ouvrez-vous à toutes les nuances qu'il dévoilera au fil de la dégustation.