Vin Saint-Aubin Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er cru - Au pied du mont chauve - 2020

Avis Viniou

Description et Origine du Vin

Le Domaine Au Pied du Mont Chauve est situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans l'appellation Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, millésimé 2020 et issu de la cuvée Saint-Aubin 1er cru, est un véritable témoignage du savoir-faire bourguignon. Son cépage principal, le Chardonnay, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, typiques de cette sous-région. Le terroir, combiné à des techniques de vinification traditionnelles et soignées, confère à ce vin une complexité et une élégance remarquables. La région se distingue par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant directement la maturité des raisins et la concentration des arômes. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve jouit d’une réputation d’excellence, produisant des vins d'une grande pureté et expressivité.

Suggestions d’Accords Mets-Vins

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Saint-Aubin 1er cru, nous vous recommandons de l'accompagner de plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques gratinées ou un risotto aux asperges et aux truffes. Les notes minérales et la fraîcheur du vin s'harmonisent également parfaitement avec des fruits de mer, comme un carpaccio de bar ou des huîtres fraîches. Pour un accord plus régional, optez pour un poulet de Bresse à la crème, classique de la gastronomie bourguignonne, qui saura sublimer la texture onctueuse et les arômes délicats de ce vin.

Conseils de Dégustation

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 12 et 14 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis portez le verre à votre nez pour profiter pleinement des arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa belle longueur, révélant des saveurs complexes et persistantes. N'hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant la dégustation pour qu'il exprime toute sa richesse aromatique.