Vin Rully Les Chauchoux - Les Cloux 1er cru - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Cloux 1er cru 2018" du Château Les Chauchoux, issu de l’appellation Rully dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un magnifique exemple de vin blanc bourguignon. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa complexité aromatique. Le terroir de Rully, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, offre à ce vin un équilibre parfait entre minéralité et rondeur. La vinification soignée en fûts de chêne traditionnels apporte une subtile touche boisée et une belle structure à l'ensemble. La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Beaune mais tout aussi précieuse, bénéficie d’un climat idéal et de sols diversifiés qui contribuent à la richesse des vins produits ici. Le Château Les Chauchoux s'inscrit dans une lignée historique et prestigieuse, reconnue pour la qualité et la renommée de ses crus.

Pour sublimer ce Rully 1er cru, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés ou en sauce, notamment le turbot ou le bar, s'harmonisent parfaitement avec sa rondeur et ses notes boisées subtiles. Des plats régionaux, tels que la pôchouse (une spécialité de poissons en sauce de Bourgogne), seraient également des choix judicieux. Enfin, un fromage de chèvre affiné ou un Comté bien vieilli sauront créer une belle alchimie avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle, aux reflets dorés brillants, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère touche boisée. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse, sa belle acidité et ses saveurs harmonieuses. Laissez-le s’aérer légèrement dans le verre pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité et son élégance.