Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2013 de Gilles Bouton est un vin blanc élégant et raffiné provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime reflète le terroir unique de Saint-Aubin, caractérisé par ses sols calcaires et marneux. La vinification soignée et traditionnelle, souvent en fûts de chêne, permet une meilleure expression des arômes floraux et fruités, ainsi qu’une belle minéralité. La Bourgogne, avec son climat continental aux influences océaniques, apporte à ce vin une structure et une fraîcheur équilibrée. Le domaine Gilles Bouton, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, contribue grandement à la réputation de cette appellation.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin se mariera à merveille avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques, des huîtres ou des crustacés. Les plats à base de poisson, notamment un saumon grillé ou un turbot au beurre blanc, rehausseront les nuances subtiles du vin. Pour des accords régionaux, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais, qui complèteront harmonieusement les arômes et la minéralité du Chardonnay.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin 2013 à une température de 12°C. Commencez par regarder sa robe claire et brillante, puis humez pour apprécier ses arômes floraux, d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, goûtez la finesse et l'élégance, avec une note minérale typique de la région. Le potentiel de vieillissement de ce vin est bien défini : il sera en pleine apogée en 2020.
