Avis Viniou
Ce Saint-Bris 2019 de Clotilde Davenne est un vin blanc expressif provenant de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, témoignant de l’exceptionnelle qualité du terroir. Les Vieilles Vignes apportent une complexité aromatique fascinante, soulignant les notes d'agrumes et de fleurs blanches. La vinification est soigneusement maîtrisée, favorisant l'expression pure du fruit tout en conservant une belle minéralité. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, confère à ses vins une finesse inégalée, tandis que le domaine Clotilde Davenne, reconnu pour son savoir-faire, s'inscrit dans la tradition viticole bourguignonne avec des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour accompagner ce Saint-Bris, pensez à des plats délicats tels qu'un filet de poisson grillé avec une sauce au beurre blanc, ou une salade de chèvre chaud qui mettra en avant sa fraîcheur. Les spécialités régionales comme le poisson de la Loire ou les escargots à la bourguignonne s'accorderaient également à merveille, révélant tout l’éclat des arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C. Commencez par l’observer dans le verre pour apprécier sa belle brillance, puis prenez le temps d’en humer les arômes avant de l’élaborer doucement en bouche. Vous découvrirez une palette de saveurs rafraîchissantes et une belle complexité.
