Avis Viniou
Ce vin blanc non millésimé de l'appellation Saint-Bris, issu du domaine Clotilde Davenne, se distingue par sa cuvée Vieilles Vignes, mettant en avant des cépages de Sauvignon Blanc. Le terroir du Chablisien, avec ses sols calcaires et ses expositions favorables, contribue à la vivacité et au caractère minéral de ce vin, qui bénéficie également de techniques de vinification soignées, respectant l’expression du raisin et de son environnement. La Bourgogne est réputée pour ses vins de terroir, fournissant une belle palette aromatique, portée par un climat tempéré qui favorise des vendanges à maturité optimale.
Pour mettre en valeur les arômes de ce Saint-Bris, vous pouvez l'associer à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou des plats à base d’asperges. Les bons accords régionaux incluent également des fromages frais comme le Chèvre, qui souligneront la minéralité du vin tout en créant une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 10-12°C. Prenez le temps de l’observer dans votre verre, en notant sa couleur limpide et brillante. Ensuite, laissez-vous enivrer par ses arômes frais et fruités avant de savourer une gorgée, en notant la fraîcheur et l'équilibre du vin. Un moment à apprécier lentement !
