Avis Viniou
Le vin que vous avez entré, un Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du Domaine G. Roumier, est une véritable pépite de Bourgogne. La sous-région de Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges d'exception, s'avère ici encore une fois à la hauteur de sa renommée. Le millésime 2018, une année particulièrement chaude et ensoleillée, a permis au Pinot Noir, cépage roi de cette région, de révéler toute sa richesse aromatique et sa complexité. Le terroir calcaire et argileux de Bonnes-Mares confère à ce vin une structure dense et un potentiel de garde remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles et méticuleuses du Domaine G. Roumier, une des références incontestées de Bourgogne, ajoutent une profondeur et une élégance sublimes.
Pour accompagner ce Bonnes-Mares 2018, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa structure. Un magret de canard sauce aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore un pigeon rôti aux épices seraient des choix excellents. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, se marieraient également très bien. Plus régionalement, un coq au vin de Bourgogne offrirait une harmonie parfaite avec les saveurs de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Bonnes-Mares, servez-le à une température de 16-18°C. En dégustation, commencez par admirer sa robe rouge profond aux reflets légèrement violacés. Au nez, laissez-vous charmer par les arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois, avec une subtile touche florale. En bouche, appréciez l'équilibre entre la fraîcheur, la finesse des tanins et la longue finale savoureuse.
Ainsi, l'apogée optimale de ce Bonnes-Mares est attendue en 2035, où il dévoilera toute sa splendeur.
