Avis Viniou
Avis de l'œnologue sur votre vin
Le Bonnes-Mares 2021 du Domaine G. Roumier est un vin rouge grand cru de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région célèbre pour ses vins d'exception. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, présente une structure complexe et élégante, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des nuances florales fines. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques difficiles, a permis de produire un vin d’une grande finesse avec un bel équilibre entre acidité et tanins. Le terroir de Bonnes-Mares, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son microclimat, apporte une profondeur et une concentration uniques à ce vin. Le Domaine G. Roumier, reconnu pour ses pratiques viticoles méticuleuses et son respect des traditions, jouit d'une réputation exceptionnelle dans le monde viticole.
Pour accompagner ce Grand Cru élégant et raffiné, je vous suggère des plats sophistiqués qui mettront en valeur ses arômes sublimes. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de bœuf aux morilles ou encore des côtelettes d’agneau grillées seront des choix parfaits. Les notes complexes de ce vin se marieront également harmonieusement avec des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin.
Lors de la dégustation, servez ce Bonnes-Mares à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par analyser la robe du vin, dont la couleur profonde et brillante présage d'une belle complexité. Ensuite, humez le vin pour capturer toute la richesse de ses arômes, évoquant des fruits rouges, des épices et une légère touche boisée. En bouche, prenez le temps de savourer la texture soyeuse et les tanins bien intégrés, tout en appréciant la longue finale persistante.
Le Bonnes-Mares 2021 du Domaine G. Roumier atteindra son apogée optimale en 2037, offrant alors toute la mesure de son potentiel.
