Vin Saint-romain Les Parcellaires de Saulx - Les Perrières - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Perrières" 2021, produit par Les Parcellaires de Saulx dans l'appellation Saint-Romain, située en Côte de Beaune en Bourgogne, est un magnifique exemple de vin blanc français. Cette région est connue pour ses terroirs uniques, caractérisés par des sols calcaires et marnes, idéaux pour la culture du Chardonnay, cépage dominant de ces vins. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur et une acidité équilibrée, typiques des vins de cette appellation. Les techniques de vinification traditionnelles, couplées à un vieillissement judicieux en fûts de chêne, confèrent à ce vin une complexité et une élégance remarquables. La région viticole de la Côte de Beaune est bénie par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les vins de Saint-Romain sont célèbres pour leur finesse, leur minéralité et leur potentiel de garde. Le domaine Les Parcellaires de Saulx, avec son histoire riche et son dévouement à la qualité, a su se forger une réputation solide parmi les amateurs de grands vins.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords mets-vins réfléchis. Des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de sole meunière, feront ressortir les arômes subtils de ce vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Camembert affiné ou un Brie de Meaux, se marieront également parfaitement avec sa minéralité et sa structure. Un poulet à la crème et aux morilles, typique de la Bourgogne, s'associera à merveille avec la rondeur et la complexité de ce blanc élégant.

Pour bien déguster ce vin, servez-le à une température de 12°C. Commencez par observer sa robe aux reflets dorés puis humez les arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa vivacité et sa finesse, tout en savourant les notes subtiles de fruits mûrs et de boisées discrètes. Ce vin pourra développer encore plus de complexité avec quelques années de garde.