Vin Saint-véran EARL Renoud-Grappin Pascal - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2017 de l'EARL Renoud-Grappin Pascal est un vin blanc d'exception originaire de la région prestigieuse du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est particulièrement bien adapté aux sols argilo-calcaires de cette sous-région. Le millésime 2017 est réputé pour sa bonne maturité, offrant des vins généreusement fruités avec une belle acidité. La vinification soignée alliant traditions bourguignonnes et techniques modernes permet d'obtenir un vin équilibré, élégant, avec des notes de fruits à chair blanche, des fleurs blanches et une subtile minéralité. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids, associé aux sols calcaires, joue un rôle crucial dans la définition du caractère unique du vin. Le domaine EARL Renoud-Grappin Pascal est reconnu pour sa rigueur et son respect de la vigne, ce qui confère à ses vins une excellente réputation.

Pour accompagner ce Saint-Véran, je vous recommande des plats délicats qui sauront sublimer ses arômes et sa fraîcheur. Optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la finesse se mariera parfaitement avec la minéralité du vin. Un poisson grillé ou poché, accompagné d'une sauce au beurre blanc, serait également un excellent choix. En restant dans la tradition régionale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles apportera une harmonie gustative remarquable. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune seront aussi des alliés de choix pour ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, aux reflets dorés. Au nez, respirez profondément pour percevoir les notes fruitées et florales, accompagnées d'une touche minérale. En bouche, prenez le temps de savourer la richesse et l'équilibre du vin, marqué par une acidité rafraîchissante et des arômes persistants. Ce vin bénéficie également d’un bon potentiel de garde, et il pourra évoluer avec élégance durant les prochaines années.