Avis Viniou
Le Santenay 2017 de Jean Bouchard, issu de La Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge élégant. La Côte de Beaune est connue pour ses vins sophistiqués, souvent élaborés à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Santenay, caractérisé par des sols calcaires et marneux, favorise la complexité et la finesse du vin. La vinification traditionnelle, intégrant souvent un élevage en fûts de chêne, apporte des arômes subtils de fruits rouges et d'épices, tout en préservant une belle fraîcheur. Jean Bouchard, un domaine emblématique, a su capitaliser sur cette richesse naturelle pour produire des vins d'exception, ancrés dans la tradition bourguignonne.
Pour sublimer ce Santenay, optez pour des accords culinaires raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une côte de veau, révéleront la profondeur aromatique du vin. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon seront également des compagnons idéaux, tout comme les volailles aux champignons. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne s'accorderont à merveille avec la structure et la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d’un rouge profond et lumineux. Ensuite, humez délicatement, en découvrant les notes de fruits rouges, de cerise et de mûre, ainsi que des touches épicées et boisées. Enfin, en bouche, appréciez la structure soyeuse, l'équilibre entre acidité et tanins fins, et la longueur persistante en finale. Pour une expérience optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de libérer son plein potentiel aromatique.
