Vin Santenay Domaine Bouchard Père & Fils - 28,95 € - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bouchard Père & Fils nous offre ici un magnifique exemple d'un Santenay rouge de la Côte de Beaune, millésimé 2015. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par son équilibre et sa finesse. Le terroir de Santenay est riche en calcaire et en argile, permettant une expression singulière du cépage. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage en fûts de chêne, ajoutent de la profondeur et de la complexité à ce vin. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses microclimats et sols variés qui influencent le style unique de chaque parcelle. Le Domaine Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, a su développer une réputation d'excellence et de tradition viticole en Bourgogne.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges et les notes épicées de ce Santenay, je recommande de l'accompagner de plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une tranche de veau aux champignons. Des fromages à pâte molle comme le Reblochon ou l'Époisses seraient également des compagnons de choix. Pour une expérience encore plus authentique, essayez des mets régionaux comme les escargots de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes de fruits rouges, de sous-bois et les touches épicées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre des saveurs, la texture soyeuse et la longueur en finale. Ce vin sera à savourer jusqu'en 2025, avec son apogée idéale attendue en 2022.