Vin Santenay Vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Santenay "Vieilles vignes" 2017, produit dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge issu des pieds de vigne les plus matures. La Bourgogne est renommée pour ses vins élégants et complexes, principalement à base de Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par un équilibre parfait entre concentration et finesse, grâce à un terroir argilo-calcaire bien drainé et des méthodes de vinification précises incluant une fermentation en cuves suivie d'un vieillissement en fûts de chêne. Le climat tempéré avec ses étés chauds et ses hivers froids confère au vin une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le domaine producteur, avec une histoire de plusieurs siècles, est réputé pour sa rigueur et son dévouement à l'excellence.

Pour des accords mets-vins, ce Santenay 2017 serait sublime avec un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon richement mijoté ou encore un filet mignon aux champignons sauvages. Les notes fruitées et épicées du vin rehausseront également des plats régionaux comme un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, un Epoisses de Bourgogne ou un brie de Meaux affiné ajouteraient une dimension crémeuse et savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante aux reflets rubis. En approchant le verre de votre nez, prenez le temps de humer les arômes de fruits rouges, de cerises noires et d'épices douces. Enfin, prenez une petite gorgée pour en découvrir toutes les subtilités : la structure des tannins, l'acidité bien balancée et la longueur en bouche. Laissez le vin évoluer dans votre verre et savourez ces moments précieux de dégustation.