Vin Savigny-lès-beaune Domaine Michel Mallard - Les serpentieres - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Serpentières" 2017 du Domaine Michel Mallard est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se distingue par son cépage 100% Pinot Noir, un cépage noble qui exprime parfaitement le terroir de cette région. Le millésime 2017 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et raffinés. Le sol argilo-calcaire de la Côte de Beaune, combiné aux techniques de vinification traditionnelles du domaine Michel Mallard, donne à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines notes épicées. Le domaine, situé dans une région au climat continental avec des variations saisonnières marquées, bénéficie d'une longue histoire et d'une excellente réputation pour la production de vins élégants et complexes.

Pour sublimer les saveurs de ce Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Serpentières" 2017, je vous recommande de l’accompagner d’un plat de canard rôti ou d'un filet mignon de porc en sauce aux champignons. Les arômes fruités et légèrement épicés du vin s'harmoniseront parfaitement avec des viandes riches et des plats en sauce. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin, qui feront ressortir les nuances délicates du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis prenez le temps de humer ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, vous apprécierez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins soyeux. Ce vin est à son apogée entre 2020 et 2028, mais pourra évoluer durant plusieurs années supplémentaires pour les amateurs de vins plus mûrs. Voici les phases de vieillissement ajustées :