Vin Savigny-lès-beaune Julien Cruchandeau - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2017 de Julien Cruchandeau est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette appellation est réputée pour ses vins élégants et d'une grande finesse. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par une belle couleur rubis, des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le terroir unique de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d’un climat continental, confère à ce vin une belle structure et une vivacité remarquable. Le domaine Julien Cruchandeau, qui jouit d'une excellente réputation, pratique une vinification soignée, combinant méthodes traditionnelles et innovations respectueuses de l’environnement.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer avec des plats riches en saveurs. Par exemple, un coq au vin traditionnel bourguignon ou un bœuf bourguignon serait un mariage parfait, car ces plats prolongent et mettent en valeur les arômes de fruits rouges et les notes terreuses du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux accompagneraient également merveilleusement bien ce vin, offrant une harmonie subtile entre les textures et les saveurs.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe éclatante et lumineuse. Ensuite, humez le verre pour en apprécier les arômes complexes de cerise, de framboise et de légères notes empyreumatiques. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et tanins soyeux, prolongé par une finale élégante et persistante. Une aération en carafe d’environ 30 minutes avant la dégustation permettra d'épanouir pleinement ses arômes et de révéler toute la richesse de ce millésime.