Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2019 du domaine Simon Bize et Fils est un joyau de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un climat favorable. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols complexes composés de calcaire et de marne, confère au vin une élégance et une profondeur uniques. Le domaine Simon Bize et Fils est réputé pour sa vinification traditionnelle, respectant le fruit et le terroir, et pour sa capacité à produire des vins équilibrés et raffinés.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2019, optez pour des mets qui mettent en valeur ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une volaille rôtie aux herbes seraient des choix idéaux. Les fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux ou un Epoisses de Bourgogne s'intègreraient également parfaitement. Pour une touche régionale, pensez à un bœuf bourguignon, grand classique de la cuisine bourguignonne.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, souvent d'un rouge rubis brillant. Ensuite, prenez le temps de le sentir pour découvrir ses arômes complexes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure, son équilibre et la finesse de ses tanins. Une aération en carafe pendant 30 minutes avant la dégustation peut permettre au vin de révéler toute sa richesse aromatique.
