Vin Savigny-lès-beaune Hospices de Beaune - Cuvée fouquerand - 1991

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Fouquerand 1991 produit par les Hospices de Beaune est un véritable joyau de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre un millésime riche en histoire et en caractère. Le terroir unique de la région, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin sa complexité et sa structure raffinée. Les méthodes de vinification traditionnelles utilisées par le domaine des Hospices de Beaune, qui est renommé pour son excellence depuis des siècles, permettent de produire des vins d’une grande élégance et d’une incroyable longévité. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses précipitations bien réparties, favorise la maturation lente des raisins, apportant finesse et équilibre à ce Savigny-lès-Beaune.

Pour accompagner ce vin, nous vous suggérons de le marier avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les champignons sauvages, particulièrement les morilles ou les cèpes, sublimeront également ses arômes terreux et épicés. Pour une expérience culinaire purement bourguignonne, pensez à une joue de bœuf braisée ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, seront un accord parfait pour révéler toute l’intensité et la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température située entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe, qui a probablement acquis des teintes légèrement tuilées avec le temps. Approchez ensuite votre nez pour apprécier ses arômes complexes de cerises noires, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tanins fondus, révélant des notes de fruits mûrs et une légère touche de réglisse. La patience et l’attention portée à chaque étape de la dégustation vous permettront de pleinement apprécier la qualité exceptionnelle de ce vin.