Vin Savigny-lès-beaune Domaine Seguin-Manuel - Godaux - 2019

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Savigny-lès-Beaune 2019 du Domaine Seguin-Manuel, portant la cuvée Godaux, est un vin rouge de grande distinction provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Cette région, renommée pour ses terroirs d'exception, offre un climat continental idéal, avec des sols majoritairement calcaires et argileux. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques parfaites, contribuant à une maturité optimale des raisins. La cuvée Godaux se distingue par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, complétés par des notes épicées et boisées, résultant d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne. Le Domaine Seguin-Manuel, avec son histoire riche datant de 1824, est réputé pour son engagement à produire des vins à la fois authentiques et élégants, reflétant véritablement le terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des plats qui subliment ses arômes fruités et sa structure raffinée. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs robustes et profondes, fera merveille. Les volailles rôtiess et les champignons sauvages en sauce crémeuse sont également de bons compagnons. Pour une touche régionale, un coq au vin ou une assiette de charcuterie bourguignonne mettront en valeur l'équilibre et la finesse de cette cuvée. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses bien affiné, se marieront admirablement avec la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond, brillante et limpide. Ensuite, passez à l'olfaction en découvrant les couches aromatiques : fruits rouges frais, épices délicates, et une subtile note boisée. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa fraîcheur, ses tanins bien intégrés et sa longueur persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre une meilleure aération et révéler tous ses arômes.