Vin Savigny-lès-beaune Fanny sabre - 2017

Avis Viniou

Savigny-lès-Beaune 2017 du domaine Fanny Sabre est un vin rouge issu de la région emblématique de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage est fait à partir de Pinot Noir, cépage noble caractérisé par ses arômes de fruits rouges, ses tanins soyeux et une acidité équilibrée. Le millésime 2017 a été marqué par une vendange précoce et des conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une grande finesse et élégance. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est composé de sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une minéralité et une complexité distinguées. Fanny Sabre, jeune vigneronne passionnée, est réputée pour sa vinification méticuleuse et son respect de la tradition bourguignonne, tout en y apportant une touche personnelle pleine d'authenticité.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Savigny-lès-Beaune se mariera admirablement avec des plats de volaille, tels qu'un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Les notes fruitées et subtiles de ce Pinot Noir mettront aussi en valeur des mets à base de champignons, comme une fricassée de cèpes ou un risotto aux truffes. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon traditionnel ou d'escargots de Bourgogne, offrant une harmonie parfaite entre le vin et la cuisine locale.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune 2017, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis limpide, puis humez-en les arômes délicats de cerise, de framboise et de violette avec des nuances terreuses. En bouche, goûtez et laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins fins et sa longue finale toute en élégance. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.