Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2018 de Simon Bize et Fils est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, offrant des raisins de haute qualité avec une maturité optimale, ce qui promet un vin riche et équilibré. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est reconnu pour ses sols calcaires et marneux, conférant au vin une minéralité élégante et une belle structure. La maison Simon Bize et Fils, fondée en 1880, est réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles, respectant l’expressivité et l’authenticité du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2018, optez pour des mets qui sauront sublimer sa finesse et ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s'accordent parfaitement avec ce vin. Les volailles, notamment un rôti de canard ou une pintade aux champignons, sont également des choix judicieux. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou les escargots à la bourguignonne rehausseront les saveurs du Pinot Noir et mettront en valeur les caractéristiques complexes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer la robe du vin, généralement d'un rubis profond, signifiant sa jeunesse et sa vivacité. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et de notes légèrement épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée, sa fraîcheur et sa longue finale. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il révèle toute sa complexité et sa richesse aromatique.
