Vin Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Viré-Clessé "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Mâconnais, réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Ce vin monocépage est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce qui lui confère une structure et une profondeur remarquables. Le millésime 2021, qualifié de classique en Bourgogne, offre des vins d'une grande fraîcheur avec une acidité bien marquée. Le terroir argilo-calcaire du Mâconnais, couplé à des méthodes de vinification traditionnelles et une approche respectueuse de l'environnement, permet au Domaine André Bonhomme de produire des vins expressifs et authentiques. Ce domaine, qui jouit d'une solide réputation depuis plusieurs générations, incarne parfaitement l'élégance et la typicité des vins de cette région viticole.

Pour sublimer ce Viré-Clessé, je recommande de l'accompagner de plats à base de poissons ou fruits de mer tels que des Saint-Jacques poêlées ou un pavé de saumon grillé. Les volailles en sauce blanche, comme une blanquette de veau, s'accordent également très bien avec ses arômes subtils de fruits blancs et ses notes florales. Pour une touche régionale, une gougère au Comté ou un poulet de Bresse à la crème mettront en valeur la finesse et la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez le verre pour découvrir ses arômes délicats et complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes minérales. En bouche, dégustez-le lentement pour apprécier son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale persistante. N'hésitez pas à carafuer le vin avant de le servir, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes et sa complexité.