Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Les Taillepieds" 2016 du Domaine de Montille est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Tiré du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et son élégance, typiques des grands vins de Volnay. Le terroir des "Taillepieds" est caractérisé par des sols calcaires et des expositions idéales, favorisant une parfaite maturation des raisins. La vinification est réalisée de manière traditionnelle et minutieuse, permettant d'extraire toute la richesse des arômes et la complexité des saveurs.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement Volnay, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont riches en calcaire, conférant au vin une minéralité remarquable. Le Domaine de Montille, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une renommée internationale pour la qualité et la constance de ses vins. Sa longue histoire et son attachement au terroir de Bourgogne en font un producteur de référence.
Pour accompagner ce Volnay "Cuvée Les Taillepieds" 2016, je recommande des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un risotto aux truffes. Des fromages affinés tels que le Brie de Meaux ou le Comté feront également ressortir les subtilités du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin, sont des accords classiques mais excellents pour sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets chatoyants. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges mûrs, de violette et une légère touche épicée. En bouche, goûtez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa longue finale. Aérez le vin une heure avant de le servir pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.
