Avis Viniou
Avis : Domaine Des Comtes Lafon - Volnay Santenots dû Milieu 2019
Le Volnay Santenots dû Milieu 2019 du Domaine Des Comtes Lafon est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses arômes raffinés et sa structure élégante. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa capacité de garde. Les sols argilo-calcaires de Volnay, associés aux techniques de vinification traditionnelle de Lafon, contribuent à la complexité et à la profondeur du vin. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Le Domaine Des Comtes Lafon, établi depuis le 19e siècle, a forgé une réputation d'excellence grâce à son engagement envers des pratiques viticoles durables et une vinification méticuleuse.
Pour accompagner ce Volnay Santenots dû Milieu 2019, je vous recommande des viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un magret de canard aux cerises. Les arômes déployés par le vin se marieront également parfaitement avec un coq au vin, plat emblématique de la région bourguignonne. Si vous préférez les fromages, optez pour un Comté affiné ou un Époisses, qui révèleront la finesse et la complexité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous charmer par ses tanins soyeux et sa longueur en bouche. Pour une expérience optimale, laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure avant la dégustation.
Ce Volnay trouvera son apogée autour de 2032, révélant alors toute sa richesse et son harmonie.
