Avis Viniou
Avis Œnologique
Le Domaine Des Comtes Lafon est une référence en Bourgogne, particulièrement dans la Côte de Beaune. Ce Volnay 2018 en cuvée Santenots du Milieu est un rouge d'exception. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable, offre un équilibre parfait entre structure et fruit. Le terroir de Volnay, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité distinctive. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, alliées à un élevage en fûts de chêne, apportent une complexité aromatique notable. La Côte de Beaune est renommée pour ses conditions climatiques variables, ses collines bien drainées et ses pratiques viticoles ancestrales qui façonnent des vins élégants et harmonieux.
Pour accompagner ce Volnay, pensez à des mets raffinés qui sauront sublimer ses arômes délicats. Des volailles rôties, comme un coquelet ou une pintade aux morilles, s'accorderont merveilleusement bien. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu'un Époisses de Bourgogne, créeront une harmonie parfaite en bouche. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon préparé avec soin, seront également un excellent choix pour accompagner ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez-le pour en découvrir les arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, vous apprécierez sa texture soyeuse et ses tanins fins. Laissez-le reposer en carafe une heure avant dégustation pour en laisser s'exprimer toutes les nuances.
Ce Volnay atteindra son apogée en 2034, offrant alors toute la complexité et l'harmonie que vous pouvez attendre de ce grand vin de Bourgogne.
