Avis Viniou
Le Volnay 2019 "Cuvée Les Taillepieds" du Domaine de Montille est un véritable joyau de la Bourgogne, situé dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, qui prospère dans le terroir exceptionnel de Volnay, caractérisé par sa composition argilo-calcaire et son exposition favorable. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques excellentes, offrant des raisins mûrs avec une belle concentration. Les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses mises en œuvre par le Domaine de Montille ajoutent à la complexité et à l'élégance de ce vin. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine jouit d'une réputation impeccable pour ses vins raffinés et expressifs, incarnant le caractère unique de leur terroir d'origine.
Pour un mariage gastronomique réussi, ce Volnay 2019 s'accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore des côtelettes d'agneau grillées. Les saveurs délicates et les arômes complexes du Pinot Noir s'épanouiront également en accompagnement de plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille aux morilles. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Époisses de Bourgogne, offriront également un accord des plus harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une décantation d'une heure avant le service permettra d'apprécier toute la complexité de ce vin.
