Vin Vosne-romanée Domaine Charles Allexant et Fils - 1988

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1988 du Domaine Charles Allexant et Fils est un vin rouge emblématique de La Côte de Nuits en Bourgogne. Connu pour ses pinots noirs, ce terroir bénéficie d'un sol argilo-calcaire et d'un microclimat idéal pour produire des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 1988, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins de garde, puissants et bien structurés. Au nez, ce vin déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de nuances épicées, tandis qu'en bouche, il révèle une texture veloutée et des tanins soyeux, typiques des grands Vosne-Romanée.

Pour sublimer ce chef-d'œuvre, optez pour des accords mets-vins raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin sont des choix excellents. Les champignons sauvages, truffes et risottos crémeux aux morilles viendront magnifiquement compléter ses arômes boisés et épicés. Pensez aux fromages affinés de la région, tels que le Brillat-Savarin, pour une véritable harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce Vosne-Romanée à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe grenat profonde avec ses reflets tuilés, puis humez ses arômes complexes avant de prendre une petite gorgée pour apprécier sa structure et son équilibre. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses saveurs.