Vin Vosne-romanée Domaine Charles Audibert et Fils - 1988

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1988 du Domaine Charles Audibert et Fils est un joyau de La Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1988 a été particulièrement bon, offrant des vins avec une belle structure et un potentiel de garde impressionnant. Ce vin, avec ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de truffe et d'épices, représente bien le terroir unique de Vosne-Romanée, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental modéré. Le Domaine Charles Audibert et Fils, avec son histoire riche et sa dévotion pour des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement, a su capturer l'essence de ce terroir exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Vosne-Romanée, je vous conseille de l'associer à des mets délicats qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin seraient des choix parfaits. Les plats de gibier ou une simple volaille rôtie accompagnée de champignons sauvages pourraient également créer une belle harmonie gustative. Pour une expérience régionale, une poêlée d’escargots de Bourgogne à l’ail et au persil ferait un accord local parfaitement adapté.

Lors de la dégustation, servez ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 16°C et 18°C. Commencez par observer sa robe grenat profonde avec des reflets terreux. Ensuite, prenez le temps de savourer ses arômes en laissant le vin s'ouvrir dans le verre pour découvrir ses différentes nuances. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa complexité aromatique et l'élégance de ses tanins fondus. N'oubliez pas de prendre votre temps pour explorer chaque gorgée et noter l'évolution du vin au fil de la dégustation.