Vin Corton Domaine des Lambrays - Clos des Lambrays Grand Cru - 2020

Avis Viniou

Avis Œnologique

Le Domaine des Lambrays nous offre ici une cuvée exceptionnelle avec le Clos des Lambrays Grand Cru 2020, un vin rouge de la prestigieuse appellation Corton en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse les particularités du terroir. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement chaud et sec, a permis une belle maturation des raisins, donnant des vins concentrés et équilibrés. Le terroir de la Côte de Beaune se caractérise par des sols calcaires et marneux, conférant au vin une minéralité et une structure remarquables. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses collines ondoyantes, est idéale pour la culture du Pinot Noir, et la vinification traditionnelle, souvent avec une fermentation en fûts de chêne, sublime les arômes complexes du vin. Le Domaine des Lambrays, avec son histoire datant du XIVe siècle, est réputé pour son savoir-faire et la qualité inégalée de ses grands crus.

Pour accompagner le Clos des Lambrays Grand Cru 2020, pensez aux accords avec des mets raffinés qui souligneront sa richesse aromatique et sa structure tannique soyeuse. Un magret de canard aux figues, des côtes d'agneau grillées avec une sauce au romarin, ou un bœuf bourguignon traditionnel seraient des choix parfaits. Les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée de cèpes, viendront également en harmonie avec la complexité du vin. Pour des accords plus régionaux, une poêlée d'escargots de Bourgogne ou un poulet de Bresse aux morilles s'accorderont divinement bien avec cette cuvée.

La dégustation du Clos des Lambrays Grand Cru 2020 mérite une attention particulière pour en apprécier toutes les nuances. Servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge rubis intense aux reflets brillants. Humez ensuite les arômes délicats et complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, prenez le temps de savourer ses tannins fins et veloutés, et observez la longueur en bouche exceptionnelle qui caractérise ce grand cru. N'hésitez pas à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et révéler tous ses arômes. Bonne dégustation!