Vin Corton Ambroise - Grand cru le rognet - 2018

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru, cuvée Le Rognet du domaine Ambroise, est un remarquable représentant du Bourgogne, produit en 2018. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui lui confère finesse et complexité. Les vignes sont enracinées dans un terroir d'argile et de calcaire, ce qui apporte une minéralité unique à ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche florale. La vinification soignée, associée à un élevage en fût de chêne, accentue sa structure et son potentiel de garde. La Côte de Beaune, réputée pour ses Grands Crus, bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la maturation du raisin, et d’un savoir-faire viticole ancestral qui sublime chaque cuvée.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie aux champignons sauvages ou encore un coq au vin. Les plats bourguignons traditionnels, comme l'escargot de Bourgogne, mettront également en valeur les arômes subtils de ce Corton. Les textures riches et les saveurs umami des viandes rôties s’accorderont harmonieusement avec la profondeur du vin, créant une symphonie gustative.

Pour profiter pleinement de ce Corton, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rouge rubis, respirez profondément pour apprécier les arômes complexes avant de savourer la bouche, riche et équilibrée. N’hésitez pas à aérer le vin en le carafant, ce qui permet à ses arômes de s'exprimer pleinement et d’évoluer dans le temps.