Vin Corton Domaine Louis Latour - 92 € - 2012

Avis Viniou

Description du Vin

Le Domaine Louis Latour, situé en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, propose un vin d'exception avec son Corton 2012. Ce vin rouge, assemblé sous la cuvée à 92 €, témoigne du savoir-faire légendaire de la région. Le millésime 2012 est marqué par sa finesse et son élégance due à un climat relativement frais et des vendanges tardives. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune confèrent à ce vin des arômes subtils et une structure tannique harmonieuse. Les techniques traditionnelles de vinification, telles que la fermentation en fûts de chêne, ajoutent des notes boisées et une complexité supplémentaire. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, offrant des saveurs de cerise noire, de framboise et une pointe d'épices.

La Bourgogne est célèbre pour ses conditions climatiques variées influencées par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. La Côte de Beaune est particulièrement reconnue pour produire des vins rouges structurés avec un potentiel de garde élevé. Le Domaine Louis Latour, fondé au XVIIIe siècle, est l'une des maisons les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses vins d'une qualité inégalée.

Accord Mets-Vins

Ce Corton 2012 du Domaine Louis Latour se mariera parfaitement avec des mets savoureux et raffinés. Sa structure et son bouquet complexe s'accordent bien avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, renforceront les arômes épicés et fruités du vin. Pour des accords plus régionaux, pensez à des plats à base de champignons sauvages, notamment un risotto aux cèpes, qui sublimeront la richesse aromatique de ce millésime.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce Corton 2012, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer pendant environ une heure en carafer pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profond et brillante, puis enchaînez avec une belle ouverture aromatique en agitant doucement le verre pour libérer des notes de fruits rouges, de bois épicé et une touche de sous-bois. En bouche, goûtez la texture soyeuse et les tannins bien équilibrés, avec une finale longue et persistante qui révèle tout le caractère du terroir.

Le millésime 2025 marque l'apogée de ce vin, où il dévoilera l'intégralité de son potentiel aromatique et de sa complexité.