Avis Viniou
Avis du sommelier Viniou
Le Bouchard Père & Fils Le Corton Grand Cru 2005 est un vin d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré avec du Pinot Noir, ce millésime 2005 bénéficie d'une excellente année de vendanges, marquée par la qualité et la concentration des raisins. Le terroir de Corton, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une structure noble et une élégance inégalable. Les techniques de vinification traditionnelles, y compris l'élevage en fûts de chêne français, accentuent la complexité et la profondeur aromatique. La Bourgogne, reconnue pour son climat semi-continental et ses variations géologiques, produit des vins au caractère distinct. Le domaine Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, est célèbre pour la qualité constante de ses cuvées et son héritage riche.
Pour sublimer le Bouchard Père & Fils Le Corton Grand Cru 2005, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un canard rôti, s'harmoniseront parfaitement avec les tannins soyeux et les arômes de fruits rouges mûrs de ce vin. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront en valeur ses nuances terreuses et épicées. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses ou le Pont-l'Évêque, créeront une alliance régionale tout en soulignant la longueur en bouche du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Humez ensuite ses arômes complexes dominés par la cerise noire, la prune, le sous-bois et des notes épicées. En bouche, goûtez son équilibre parfait entre fruité, acidité et tannins fondus. N'hésitez pas à le carafer une heure avant service pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Bonnes dégustations!
