Vin Corton Domaine Ambroise - Corton Rognet - 2017

Avis Viniou

Le Cuvée Corton Rognet 2017 du Domaine Ambroise est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Produit sur l'appellation Corton, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats et sa complexité en bouche. Le millésime 2017 est caractérisé par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir de Corton, avec ses sols riches en calcaire et en argile, confère au vin une minéralité notable et un potentiel de garde impressionnant. La vinification traditionnelle et respectueuse du raisin par le Domaine Ambroise, un domaine viticole respecté avec une histoire riche, ajoute une touche de savoir-faire artisanal à ce vin.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes complexes et sa structure élégante. Optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties et les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée de cèpes, s'harmonisent particulièrement bien avec les notes terreuses du Pinot Noir de ce Corton. Pour rester dans la tradition régionale, des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon seraient également des choix excellents.

Lors de la dégustation, servez le Cuvée Corton Rognet 2017 à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond avec des reflets grenat, indicateurs de son potentiel de garde. Ensuite, humez-le pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, dégustez en faisant attention à sa texture veloutée, son équilibre en bouche et ses tanins soyeux. Une aération préalable en carafe, surtout pour les premières années, permettra au vin de libérer toute sa richesse aromatique. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la finesse et la profondeur de ce magnifique Corton.