Avis Viniou
Le Corton 2017 "Cuvée Grand cru le rognet" du Domaine Ambroise est une expression raffinée d'un grand cru bourguignon. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel situé sur la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a produit des vins avec une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante, fruits d'une vinification méticuleuse qui inclut des fermentations en cuve bois et un élevage en fût de chêne. La région se distingue par son climat continental, ses sols calcaires et marneux, qui favorisent l'équilibre et la complexité des arômes. Le Domaine Ambroise, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, jouit d'une réputation solide, avec une histoire profondément ancrée dans l'artisanat viticole.
Pour accompagner ce Corton, privilégiez des plats risottos aux cèpes, gibiers à plumes comme le canard rôti ou même un succulent bœuf Bourguignon. Ces choix mettront en valeur les notes de fruits rouges et d'épices présentes dans le vin, tout en créant une harmonie gustative. Ne négligez pas les fromages affinés, tels que le Comté, qui s'accorderont à merveille avec la richesse de ce grand cru.
Pour apprécier pleinement ce Corton, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, prenez un moment pour observer la robe rubis profond, puis faites tourner le verre pour libérer les arômes. Inspirez profondément pour capturer les notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices, et enfin, savourez une gorgée en laissant les tanins s'exprimer, avant de laisser le vin révéler sa longue finale.
