Vin Bourgogne François d’Allaines - Tête de cuvée - 2018

Avis Viniou

Le Cuvée Tête de cuvée 2018 du Château François d’Allaines est un vin blanc renommé de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation régionale Bourgogne. Établi sur un terroir prestigieux, ce vin est le fruit des cépages Chardonnay, qui offrent une expression élégante et subtile des sols calcaires et marneux typiques de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et une richesse aromatique exceptionnelle. Le domaine François d’Allaines, reconnu pour son expertise et son savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification soignées qui respectent le caractère unique de chaque parcelle, garantissant une qualité constante et élevée.

Pour sublimer ce Cuvée Tête de cuvée 2018, je recommande des accords mets-vins qui mettent en avant sa structure et sa fraîcheur. Les plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, révèleront parfaitement ses notes minérales et son acidité vivifiante. Une volaille rôtie ou une blanquette de veau accompagneraient également bien, mettant en valeur sa rondeur et sa finesse. Pour une touche régionale, le mariage avec un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, offrira une harmonie gustative raffinée.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, qui reflète sa complexité. Apportez le verre à votre nez pour déceler les arômes floraux et fruités, accompagnés de nuances de noisette et de beurre. Enfin, prenez une première gorgée, en laissant le vin enrober votre palais, puis notez son équilibre délicat entre acidité et onctuosité, ainsi que sa persistance aromatique. Respectez ces étapes et vous apprécierez pleinement toutes les qualités de ce superbe vin blanc de Bourgogne.