Vin Bourgogne-aligoté Les Fossiles - 2022

Avis Viniou

Avis sur le vin "Les Fossiles Bourgogne-Aligoté 2022"

Le "Les Fossiles Bourgogne-Aligoté 2022" est un vin blanc produit dans la célèbre région de Bourgogne, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, un cépage blanc traditionnel de la région qui donne des vins frais, vifs, et souvent très aromatiques. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, avec des conditions optimales de maturation des raisins, ce qui se traduit par une belle expression du terroir. Le terroir de l'appellation Bourgogne-Aligoté se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distincte et une belle acidité. Les techniques de vinification mettent souvent l'accent sur la préservation de la fraîcheur et des arômes naturels du cépage, parfois avec une fermentation en cuve inox. La Bourgogne, réputée pour ses vins de classe mondiale, offre un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, équilibré par des influences continentales. Le domaine "Les Fossiles" jouit d'une longue histoire et d'une réputation bien établie pour la qualité de ses vins, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour maximiser l'expression du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, sont des choix classiques et excellents. Les salades fraîches avec des agrumes ou des herbes aromatiques, un carpaccio de poisson ou même des sushi peuvent également créer une harmonie gustative remarquable. Pour une touche régionale, essayez une gougère (pâte à choux au fromage) ou une perdrix à la crème, des spécialités de la Bourgogne qui se marient parfaitement avec la vivacité et l'acidité de l'Aligoté.

Pour profiter pleinement des qualités du "Les Fossiles Bourgogne-Aligoté 2022", servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe, généralement pâle avec des reflets verdoyants. Ensuite, plongez le nez dans le verre pour apprécier ses arômes floraux et fruités, accompagnés de notes minérales typiques du terroir bourguignon. En bouche, ce vin révèle une belle acidité, une fraîcheur éclatante et une finale droite et nette. N'hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes dans le verre pour apprécier l'évolution de ses arômes. Bonne dégustation!