Vin Bourgogne-aligoté A et P de Villaine - 2001

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté "A et P de Villaine" de 2001 est un vin blanc emblématique de l'appellation régionale Bourgogne-Aligoté. Élaboré à partir du cépage Aligoté, réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur, ce vin provient de la prestigieuse région de Bourgogne connue pour ses terroirs d'exception et ses méthodes de vinification traditionnelles. Ce millésime 2001, qui a bénéficié d'un climat idéal avec une combinaison de journées ensoleillées et de nuits fraîches, offre des caractéristiques de finesse et de complexité. Le domaine A et P de Villaine, situé à Bouzeron, est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse des terroirs, cultivant ses vignes en agriculture biologique.

Pour sublimer les arômes citronnés et floraux du Bourgogne Aligoté, je recommande de l'accompagner de fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, qui mettront en avant sa minéralité. Les fromages de chèvre frais, avec leur acidité délicate, sont également des partenaires idéaux. Si vous souhaitez explorer des harmonies locales, optez pour un jambon persillé bourguignon ou encore des escargots à la bourguignonne, dont les saveurs de beurre, ail et persil complètent harmonieusement la finesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle avec des reflets verdâtres. En nez, profitez de ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, puis en bouche, appréciez sa vivacité alliée à une belle longueur minérale. Ce vin, qui est aujourd'hui dans sa phase de maturité, est à son apogée.