Vin Chablis Thierry Laffay - Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vielles Vignes 2020 de Thierry Laffay est un vin blanc issu des vignobles prestigieux de la région du Chablisien en Bourgogne, France. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce millésime exprime la finesse et la minéralité typiques du terroir chablisien. Le sol principalement calcaire et le climat semi-continental confèrent à ce vin une belle acidité et une pureté aromatique remarquable. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition, associées à une utilisation mesurée de la fermentation en cuve inox, permettent d'obtenir un vin élégant et rafraîchissant.

Le Chablis se caractérise par des arômes d'agrumes, de pomme verte et de nuances florales, exhalant également des notes subtiles de pierre à fusil. Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore un plateau de crustacés. Les poissons grillés ou en sauce, comme le saumon ou le turbot, révèlent aussi la complexité et l'élégance de ce Chablis. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, s'harmonisent merveilleusement avec ses caractéristiques minérales et fraîches.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Vielles Vignes 2020, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe lumineuse aux reflets or pâle, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur, avant de noter sa finale onctueuse et saline. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster afin de lui permettre de révéler toute sa complexité.