Avis Viniou
Description et Origine du Vin
Ce vin est un Chablis de l'année 2008 produit par le domaine Augustin Florent, situé dans la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, France. Ce Chablis blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay, classique de la région. Le millésime 2008 est reconnu pour son équilibre entre acidité et richesse aromatique, résultat d'une saison de croissance marquée par des températures modérées et une vendange sous une climatologie favorable. Le terroir de Chablis est caractérisé par ses sols calcaires kimméridgiens, qui confèrent au vin sa minéralité distincte et sa fraîcheur. Le domaine Augustin Florent, avec son histoire riche et sa réputation de vinification soignée, utilise des techniques traditionnelles respectueuses du terroir pour produire des vins qui allient finesse et complexité.
Accords Mets-Vins
Ce Chablis 2008 se mariera parfaitement avec des fruits de mer et des poissons délicats. Essayez-le avec des huîtres fraîches, dont la salinité soulignera la minéralité du vin. Les poissons tels que le turbot ou la sole meunière souligneront sa fraîcheur. Pour une expérience plus régionale, associez ce vin à un jambon persillé ou à une gougère, deux spécialités bourguignonnes qui complètent à merveille les notes subtiles du Chardonnay. N'hésitez pas à le déguster également avec des fromages à pâte dure comme le Comté, dont la saveur légèrement noisettée met sous les projecteurs la complexité aromatique du vin.
Conseils de Dégustation
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2008, il est recommandé de le servir à une température idéale de 10-12°C. Avant de goûter, prenez le temps de regarder sa robe dorée et brillante. Sentez ensuite les arômes de citron, de pomme verte et une touche de minéralité typique du Chablis. En bouche, laissez-vous charmer par son équilibre entre fraîcheur, acidité et la texture élégante. En termes de vieillissement, voici les différentes phases pour ce vin, avec une apogée estimée à l'année 2018 :
Ainsi, pour profiter de ce Chablis à son meilleur, dégustez-le entre 2016 et 2018.
