Avis Viniou
Ce Chablis 2016 de Venon & Fils, une cuvée nommée "L'inattendue", est un vin blanc d'une grande finesse. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il exprime toute la pureté aromatique et minéralité typique des Chablis. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et d'oxyde de fer, confère au vin sa fraîcheur et sa complexité. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles, incluent des fermentations en cuve inox, préservant ainsi la fraîcheur des arômes. La Bourgogne, avec son climat continental, subit des variations thermiques importantes, accentuant la concentration des saveurs, et elle jouit d'une renommée internationale pour ses vins élégants et structurés.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir la minéralité du vin. Les plats régionaux tels que le poisson en sauce beurre blanc ou un poulet de Bresse rôti et ses légumes printaniers s'accorderont parfaitement, tout en mettant en valeur les arômes délicats de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C. Observez d'abord la robe claire et brillante, puis, en inhalant délicatement, découvrez les fragrances florales et minérales. Enfin, prenez une gorgée, laissez-le envelopper votre palais et notez l'harmonie entre la fraîcheur et la salinité. Déguster un Chablis est une expérience en soi.
