Avis Viniou
Le Domaine Simonnet-Febvre, situé en Bourgogne dans la sous-région du Chablisien, nous offre avec sa Cuvée BLACHOTS 2018 un très bel exemple de Chablis. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, bénéficie d'un terroir unique riche en argiles et en calcaires, qui confère à ce millésime une minéralité exceptionnelle et une fraîcheur en bouche. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, permettant une concentration optimale des arômes. La vinification traditionnelle et soigneuse de ce domaine historique, fondé en 1840, se traduit par un vin équilibré, reflétant parfaitement le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Chablis 2018, optez pour des fruits de mer, en particulier les huîtres, qui souligneront sa minéralité et sa vivacité. Les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques ou un saumon fumé s'accorderont également magnifiquement avec ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Les fromages régionaux, comme le Comté ou le Crottin de Chavignol, sauront aussi sublimer les notes subtiles de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, pensez à servir ce Chablis avec une gougère bourguignonne, une tradition locale de pâte à choux au fromage.
Pour une dégustation optimale, servez le Chablis 2018 du Domaine Simonnet-Febvre à une température de 10-12°C. Commencez par admirer sa robe claire et brillante avec de légers reflets dorés. Prenez ensuite le temps de découvrir son bouquet en portant le verre à votre nez : vous y retrouverez des arômes dominants d'agrumes, de pomme verte et des touches florales. En bouche, le vin est vif et élégant, présentant une belle minéralité et une longueur remarquable. Appréciez chaque gorgée en la laissant s'exprimer pleinement sur votre palais, et n'hésitez pas à laisser le vin s'aérer légèrement pour en libérer tous les arômes.
